أزهــــــــار السلام

سلام الله عليكم .. و مرحبا بكم ..
انكم في روضة ازهـــــــــــــــــار المحبة والسلام
ادخـلــــــــــــــــــوها بسلام امنيــن


اقطفـــــــــــــــــــــــــوا منها ما شئتم من الورود
و لا تنسوا ان تزرعوا بذور ازهاركم العبقة ..

" زرعـــــوا فقطفنا .. ونزرع فيقطفون "

أزهــــــــار السلام

روضـــــــة ثقافية عربية اسلامية وحدوية

نتمنى لكل ازهارنا الندية قضاء لحظــــــــــــــــات مثمرة ومفيدة بين ممرات بستاننا الزكية .................................مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ...................................(( يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا لا تَتَّخِذُوا الْيَهُودَ وَالنَّصَارَى أَوْلِيَاءَ بَعْضُهُمْ أَوْلِيَاءُ بَعْضٍ وَمَنْ يَتَوَلَّهُمْ مِنْكُمْ فَإِنَّهُ مِنْهُمْ ))................. ....................... ... ................ (( وَاعْتَصِمُـــــــــــــــــــــوا بِحَبْلِ اللَّهِ جَمِيعاً وَلا تَفَرَّقُوا ))......................................

ثقــــافة ♠ القهوة ♠

شاطر
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الأحد ديسمبر 02, 2012 3:10 pm

ثقــــافة ♠القهوة♠
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



سلام الله عليكم احبتي الكرام

اذا كانت القهوة عند البعض هي هدف فقط ..
اي مجرد مشروب يشرب وكفى
فهي عند البعض الاخر وسيلة للمتعة و للانتشاء والارتقاء
والتحليق بعيدا جدا مع بخارها المتطاير الى عوالم الخيال والجمال
والفكر والرومانسية...
(عمل حصري وخاص بروضة أزهار السلام- الرجاء الإشارة للمصدر عند نقل الموضوع)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

احبائي و ضيوفي الاجلاء

ماذا نعرف عن "القهوة" هذا المشروب العالمي الحميم ؟
اكيد اذا ما عرفنا شيئا عنها.. فاننا نجهل اشياء كثيرة عنها
مصدرها و تاريخها .. موطنها و الاماكن التي توجد بها ..
انواعها .. طريقة تحضيرها .. الخ.....

و لهذا كله خصصت لها مساحة شاسعة هنا في روضتنا الصغيرة
نغوص في بحارها و نكتشف اسرارها و سر سحرها..
(عمل حصري وخاص بروضة أزهار السلام- الرجاء الإشارة للمصدر عند نقل الموضوع)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ترقبونا ..
مع كل رشفة حب و معزة ومعرفة و افادة

ترقبوا زخات حبات القهوة المعطرة برائحة اللقاء
و عبق العطاء والوفاء والنماء ..
و التي سوف امطركم بها كل مساء



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الإثنين ديسمبر 10, 2012 3:04 pm

احباب الله...
لنتابع معا موسوعتنا الصغيرة عن " القهوة "
تفضلوا .. بالهنا والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحتسيها كل يوم
و لم نتساءل كيف وصلت الينا
لذلك ..
اول ما يجب معرفته هنا واالاحاطة به
فيما يخص ثقافة القهوة
هو تاريخها ..

تفضلوا..
اتمنى لكم قراءة ممتعة
على الصفحة الموالية
بكل الحب
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الثلاثاء ديسمبر 11, 2012 4:12 pm

أصل القهوة :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



يقال أن اسم القهوة مأخوذ من كلمة Caffa
وهي قرية في الحبشة حيث كانت أشجار القهوة تنبت حولها
ولكن من المؤكد أن أصل القهوة من اليمن
ثم انتقلت إلى الحبشة وإلى بلاد فارس.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ويرجع تاريخ القهوة إلى زمن بعيد، حيث تقول الأسطورة أن
أعرابياً كان يرعى غنمه وذات يوم لاحظ نشاطاً غير عادي على
غنمه وظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل من ثمار شجرة دائمة الخضرة،
وقرر أن يتناول هو الآخر من ثمار هذه الشجرة وإذا به يشعر
بنشاط زائد وحيوية وبدأ الراعي في نشر قصته مع هذه الثمار
حتى شاعت في ذلك الوقت
ومن هنا بدأت معرفة شجرة البن.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



وقد أطلق عليها خمر الصالحين، إذ كانت يشربها مجموعة من
المتصوفين بقصد السهر للقراءة،
وانتقلت من اليمن إلى سيلان عن طريق التجار
ومن ثم إلى البرازيل، وقد افتتحت أول مقاهٍ تشرب فيها
القهوة في القسطنطينية في عهد السلطان سليمان الثاني
ثم انتقلت إلى باريس ولندن.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الثلاثاء ديسمبر 11, 2012 4:26 pm

تاريخ القهوة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



850 م
كانت البداية مع اكتشاف حبوب البن.
تقول الاسطورة أن راعي الغنم كالدى من أثيوبيا لاحظ أن الغنم أكثر مرحاً
عقب أكل حبوب حمراء من شجيرة محلية ولقد جرب هذه الحبوب بنفسه وبدأ في الاحساس بمزيد من السعادة



1100 م
ثم زراعة أشجار البن الأولى في شبه الجزيرة العربية،
يتم أولاً تحميص البن وغليها لصنع ما يسميه العرب بالقهوة – مشروب مصنوع من النبات



1475
افتتاح أول مقهى في العالم في القسطنطينية ويليها بناء مقهيين آخرين عام 1554



1600
دخول البن لأوروبا عن طريق ميناء فينيسيا وافتتاح أول مقهى في إيطاليا عام 1654


1607
عرف البن في العالم الجديد عن طريق القبطان جون سميث مؤسس ولاية فيرجينيا في جيمستاون.
إلا أن بعض المؤرخين الكنديين إدعوا أنه ظهر أولاً في مستعمرات كندا



1652
افتتاح أول مقهى في إنجلترا وتسمى هناك "بيتي يونيفرسيتيز " حيث يدفع بنس للدخول
والحصول على فنجان قهوة. افتتاح مقهى ادوارد لويدز عام 1688 وهو ما أصبح
بعد ذلك لويدز لندن أشهر شركة تأمين في العالم. ولقد صكت كلمة (ل.ض.خ.س)
في مقهى إنجليزي: وضعت علامة "لضمان خدمة سريعة" (ل.ض.خ.س) على فنجان:
على من يرغب في خدمة سريعة ومقاعد أفضل يلقى عملة في الفنجان



1672
افتتاح أول مقهى في باريس لتقديم القهوة. عام 1313،
ثم اهداء شجرة بن إلى الملك لويس الرابع عشر ويعتقد أن أول استخدام
للسكر كإضافة للقهوة كان في بلاطه



1683
افتتاح أول مقهى بفيينا حيث بعد هزيمتهم في المعركة،
ترك الأتراك العديد من أجوال البن خلفهم



1690

كان الهولنديين أول من نقل وزرع البن تجارياً وكان البن يهرب من ميناء
موخا العربي باليمن وينقل إلى سيلان وجزر الهند الشرقية لزراعته




1721

افتتاح أول مقهى في برلين



1723
تم إدخال البن للأمريكتين لزراعته: قام السيد جابرييل دوكليو،
ضابط بحري فرنسي بنقل غرسة إلى جزر المارتينيك. مع حلول 1777،
تمت زراعة 1920 مليون شجرة بن في الجزيرة



1727
ظهرت بدايات صناعة البن في البرازيل من غرسات مهربة من باريس



1750
افتتاح أحد المقاهي الأوائل في أوروبا (كافيه جريكو) في روما مع حلول عام 1763،
وانتشرت المقاهي في فينيسيا لتصبح 2000 مقهى



1822
تم تصميم النموذج الأول لماكينة الاسبرسو في فرنسا



1885
أصبحت عملية استخدام الغاز الطبيعي والهواء الساخن أكثر الأساليب انتشاراً في تحميص البن



1900
ازدادت قهوة ما بعد الظهر المسماةkaffee k `latsch شعبية في ألمانيا



1905
تم تصنيع أول ماكينة اسبرسو على المستوى التجاري في إيطاليا



1908
اختراع أول ماكينات صنع القهوة بالتقطير، قام مليتا بنتز بصنع
الفلتر باستخدام الورق النشاف



1933
تصميم أول ماكينة صنع اسبرسو آلية على يد د. أرنست إيلاى



1938
اخترعت شركة نستلة قهوة نستلة سريعة الذوبان عند مساعدتها للحكومة
البرازيلية مع حل مشكلة الفائض من البن



1945
أضاف آخيليس جاجيا مكبس إلى ماكينة صنع الاسبرسو لخلق مزيد من الضغط
مما ينتج عنه طبقة سميكة من الرغوة



1991
شكلت شيكية كافيه كاريسيمي بكندا وهي شبكة موردي خدمات تقديم الاسبرسو
وذلك على أثر زيارة لمصنع فرانكو كاريسيمى لتصنيع محمصات ومعدات صنع
القهوة في برجامو إيطاليا. ولقد أصبحت هذه الشبكة من أسرع الشبكات
نمواً على مستوى موردي الماكينات الآلية المشتغلين بالقطاع الخاص في كندا



1995
أصبحت القهوة أكثر المشروبات شعبية في العالم حيث يتم استهلاك أكثر من
400 مليون فنجانا كل عام, فلقد أصبحت السلعة التى تحتل المركز الثانى
فى الاهمية والاستهلاك بعد الزيت.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الثلاثاء ديسمبر 11, 2012 6:32 pm

القهوة في اللغة




قَهْوَة : جمع قَهَوات وقهاوٍ :

القَهْوَةُ: الخمر،

و القَهْوةُ اللَّبَن المحض .

و القَهْوةُ الرَّائحة .

و القَهْوةُ الخِصْبُ .

و القَهْوةُ شرابُ مُغْلى البُنِّ . " فِنْجَانُ القَهْوَةِ ".
" يَرْتَشِفُ قَهْوَةَ الصَّبَاحِ " " رَكْوَةُ القَهْوَةِ "
- قهوة سادة : بدون سكّر ،

و القَهْوةُ مكانٌ عام تُقدَّمُ فيه القهوةُ ونحُوها من الأَشربة .
" اِلْتَقَى بِهِ فِي القَهْوَةِ " : الْمَقْهَى ، مَكَانُ شُرْبِ القَهْوَةِ .


قها (لسان العرب)
أَقْهى عن الطعام واقْتَهى: ارتدَّت شهوتُه عنه من غير مرض مثل أَقْهَمَ،
يقال للرجل القليل الطُّعم: قد أَقْهَى وقد أَقْهَم،
وقيل: هو أَن يقدر على الطعام فلا يأَكله وإِن كان مشتهياً له.
وأَقْهَى عن الطعام إِذا قَذِره فتركه وهو يَشْتَهيه.
وأَقْهَى الرجلُ إِذا قلَّ طُعْمُه.
وأَقْهاه الشيءُ عن الطعام: كفّه عنه أَو زَهَّدَه فيه.
وقَهِيَ الرجل قَهْياً: لم يشته الطعام.
وقَهِيَ عن الشراب وأَقْهَى عنه: تركه.
أَبو السمح: المُقْهِي والآجِم الذي لا يشتهي الطعام من مرض أَو غيره؛
وأَنشد شمر: لَكالمِسْكِ لا يُقْهِي عن المِسْكِ ذائقُه ورجل قاهٍ: مُخْصِب في رحله.
وعيشٌ قاهٍ: رَفِيهٌ.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
woroud azhar
زهـــــــرة السلام

عدد المساهمات : 14045
الموقع : ارض الله

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف woroud azhar في الثلاثاء ديسمبر 11, 2012 7:00 pm

البُـنّ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





شجرة استوائية دائمة الخضرة يحضّر من بذورها المحمصة المطحونة
مشروب ساخن، يسمى القهوة، يفضله الناس في كل قطر من أقطار
المعمورة تقريباً على غيره.

تأتي الولايات المتحدة في المرتبة الأولى بوصفها أكبر مستهلك للبن
في العالم، فهي تستهلك خُمس ما ينتجه العالم سنوياً.
ويتناول الأمريكيون 400 مليون كوب من القهوة يومياً.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ومن بين الأقطار الأخرى التي تأتي في مقدمة المستهلكين:
إيطاليا، والبرازيل، وبريطانيا، وفرنسا، واليابان.

وتنتج البرازيل بمفردها نحو 20% من المحصول العالمي للبن.

وتأتي فيتنام كولومبيا في المرتبة التالية من حيث إنتاج البن.

ويعد البن محصولاً ذا أهمية قصوى في اقتصاد كثير من بلدان أمريكا اللاتينية.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
عابرة سبيل

عدد المساهمات : 298

رد: ثقــــافة ♠ القهوة ♠

مُساهمة من طرف عابرة سبيل في الثلاثاء ديسمبر 25, 2012 7:36 am

طرح راقي ومميز و جد مفيد بانتظار البقية شكرا لك

    الوقت/التاريخ الآن هو الخميس ديسمبر 14, 2017 3:52 pm